Экспресс-обзор мукомольно‑крупяной промышленности

Мукомольно-крупяная промышленность — одна из старейших и крупнейших пищевых отраслей в России. Крупы и продукция из муки присутствуют в ежедневном рационе практически каждого человека. В России ежегодное внутреннее видимое потребление составляет порядка 9,5 млн т муки и около 1,5 млн т различных круп.

По данным официальной статистики, среднедушевое потребление продукции мукомольно-крупяной и смежных отраслей в 2019 году составило:

  • 46,2 кг — хлеб и хлебобулочные изделия 
  • 24,4 кг — бобовые, рис, крупы
  • 15,9 кг — мука
  • 15,7 кг — мучные кондитерские изделия
  • 11,3 кг — макаронные изделия
  • 6,3 кг — изделия из теста, требующие дополнительной тепловой обработки перед употреблением.

В структуре потребительских расходов на продукты питания, по данным Росстата, в 2020 году на долю хлеба и хлебобулочных изделий приходится 4,3%, на долю макаронных и крупяных изделий 2,5%. 

Объемы производства предприятий мукомольно-крупяной отрасли полностью обеспечивают потребности внутреннего рынка — населения страны и смежных отраслей.

Производство

По итогам 2020 года объемы производства муки в России оказались ниже уровня предыдущего года на 2,9%. Всего в России в указанный период было произведено 9,2 млн т продукции. Основу производства составляет пшеничная и пшенично-ржаная мука, на долю данного продукта приходится порядка 91,5% от общего объема. Порядка 6,5% приходится на долю ржаной муки, около 2% приходятся на долю готовых мучных смесей и муки из прочих зерновых и овощных культур.

Суммарные объемы производства всех видов круп в 2020 году составили чуть выше 1,5 млн т, превысив показатель 2019 года на 1,8%. При этом наблюдается отрицательная динамика производства пшеничной крупы и круп из прочих зерновых культур — спад по сравнению с предыдущим годом на 9,5% и 0,6% соответственно. 

Производство рисовой крупы, напротив, значительно увеличилось, всего по итогам 2020 года было произведено 440,8 тыс т, что выше показателя 2019 года на 12,8%. Рост производства рисовой крупы обусловлен, прежде всего, высоким урожаем риса в 2019 году, который немного не дотянул до рекордных значений 2015 года. 

В 2020 году сельхозпроизводителям удалось установить новый рекорд по сбору рисовой культуры. По данным Министерства сельского хозяйства, валовой сбор риса составил 1,2 млн т, что выше значений предыдущего года на 9,2%. Значительно увеличилась урожайность рисовой культуры, в среднем по России данный показатель составил 62,2 ц/га.

На 3,1% выросли объемы производства зерновых продуктов для завтрака и прочих продуктов из зерновых культур, всего по итогам 2020 года было произведено 440,7 тыс т данной продукции.

Экспорт

Мукомольно-крупяная промышленность ориентирована, прежде всего, на потребности внутреннего рынка. С 2010 года в России реализуется Программа по развитию отрасли, основными задачами которой являются внедрение энергосберегающих технологий с целью повышения эффективности производства, расширение ассортимента продукции и улучшение ее качества, наращивание экспортного потенциала и курс на импортозамещение. Однако, не смотря на постепенный рост натуральных объемов экспортных поставок продукции в последнее десятилетие, доля экспорта в общем объеме производства незначительна, на внешние рынки в настоящее время уходит порядка 3,0% муки и 2,4% круп.

В 2020 году наблюдается снижение объемов экспортных поставок пшеничной и пшенично-ржаной муки, а также круп и гранул из зерна. По итогам 11-ти месяцев 2020 года объемы экспорта составили:

  • мука пшеничная и пшенично-ржаная 239,5 тыс т (-14,2%)
  • мука из зерна прочих злаков 14,1 тыс т (+0,7%)
  • крупа, мука грубого помола и гранулы из зерна 33,7 тыс т (-5,9%).

Снижение экспорта обусловлено запретом Евразийской экономической комиссии на вывоз ряда продовольственных товаров за пределы ЕАЭС в период с 12 апреля по 30 июня 2020 г в связи с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой из-за стремительного распространения коронавируса. В число запрещенных к вывозу продуктов попали различные виды круп, мука и гранулы из зерна злаков.

Основные страны-потребители российской мукомольно-крупяной продукции: Китай, Беларусь, Армения, Абхазия, Казахстан. На долю этих стран по итогам 11-ти месяцев текущего года пришлось свыше 60% всех экспортных поставок муки, круп и гранул из зерна злаков.

Наращивание объемов экспортных поставок муки и круп в настоящее время является одной из ключевых задач отрасли. Россия традиционно является одним из крупнейших поставщиков зерна на мировой рынок, однако экспорт муки не превышает 1-2% от общих объемов мирового экспорта. 

Всю актуальную информацию о производстве, отгрузке, запасах, объемах экспорта и импорта муки и круп, ценах на продукцию и сырье, финансовых и прочих показателях мукомольно-крупяной отрасли, ключевых игроках и результатах их финансово-хозяйственной деятельности Вы можете получить в маркет-панели:

Производство продуктов мукомольной и крупяной промышленности